刺し盛り

そこに、ニューカマーです。　昆布森ウニ・・・だそうです。
ちょっと特殊な共同体が作っているようで、昆布を採らずにウニに昆布を食べさせ
ウニを増やしているそうです。
味も良いし、リーズナブルな価格が尚良いです（笑）

年末年始営業のお知らせ

日曜のみ、休みを頂きますが　この間は出前のみとなっています。
悪しからずご了承くださいませ。

12/29（土）　通常営業
12/30（日）　定休日

12/31（月）　出前のみ
01/01（火）　出前のみ
01/02（水）　出前のみ
01/03（木）　出前のみ
01/04（金）　出前のみ
01/05（土）　出前のみ
01/06（日）　定休日

01/07（月）　通常営業！

茶碗蒸し

今が最盛期の茶碗蒸し。　熱々のを食べてください。
僕はやや猫舌なので、蓋をしたまま少し冷まします（爆）

松前・・・・

ここ、だるま寿司の鯖に載せてある昆布。　旨いですよ〜
手間を掛けて仕込んだ昆布は数年寝かしたもの。　濃い飴色が目印です。
他所ではなかなかお目にかかれません。

ワタリガニ

むっちむちのワタリガニは嬉しい！
どうです？この内子。　ホクホクしてて旨いんです〜。
ズワイガニも旨いけれど、ワタリガニがコストパフォーマンスも良いし、
庶民の味方だと思う♪（笑）

黒造り

自家製第3弾！！　是非これもご賞味ください〜。
スミイカの黒造りです。　普通に新鮮なイカの塩辛を作るんですが、ほんの少し
スミを入れます。　そうするとこんなに真っ黒になるスミイカのスミ。
見た目に反してすっきりした味。　金沢では定番なんですけれど・・・ね？

自家製からすみ

ついに完成しました！苦節2箇月？　大将が工夫を重ねて開発した自家製からすみ！
手間は随分かかっているのに”お客さんに喜んで欲しいから”とお値打ちにご奉仕価格。
是非、ご賞味ください♪

炙りアナゴ

ふっくらとした良いアナゴが出てきました。　軽く炙ると香ばしくて良いですね。
それにワサビを包んで口に放り込むのが好きです。　
あ、ちょっと溜まりを付けてね（笑）

タコの柔らか煮

この皮は柔らかくて、身はやや嚼み応えがあるけど、柔らかい・・・・
待ってました！　だるま寿司に堂々のラインナップが増えました！
大将は現在のきゅっと硬くて嚼み応えの強いのが好きみたいだけれど、
老夫婦を始めとして、かなり”これ”が好きな人は潜在的に多いと思うよ！？（笑）

玉子ニギリ

だるま寿司特製玉子を握って貰う。
この頃良い感じにこなれてきて、滑らかさもあり、魚や海老の味も十分する
円熟の玉子焼きがのったニギリ。
隅っこにタレが付いてるモンだそうです（笑）

イカのニギリ

この頃、良いイカが入っています。
ねっとりとして後味爽やか、お代わりをバンバンしてしまいます（笑）
同じ日の映像です・・・・（恥）

エビちゃん

曼荼羅海老は美味しい。　実に微妙なことだけれど美味しい（笑）
車海老は大きいとそれなりに甘さがあって美味しいし、紅白なマダラが美しい。
でもね、曼荼羅海老は複雑で深い味なんです（笑）

牡蛎フライ

いろいろあってですね、頼んでしまいました。
・・・・でも対応できちゃうところも凄いでしょう？（笑）
ぷっくぷくの牡蛎をからっとフライにして貰いました。
これは2人前かも！（笑）

アブのニギリ

ハマチの小さいのがアブ。
もう、めちゃくちゃ脂が良い感じで、いくらでも食べちゃいます。
鯛よりも味があり、食感も良いですよ・・・是非！

刺し盛り〜

今日も今日とて刺し盛りっ！（笑）
日によっていろいろ美味しいものは変わるけれど、赤貝良いよ〜、
イカも良いよ〜、シャコも、タコも、本ミル貝も、海老も、コハダも、
ええねぇ〜（宮地悠紀夫風　判らない？　笑）

コハダ

からだが求めるのでしょうか、酢で〆た物が好きです（笑）
だるま寿司の〆具合は大変上品です。
青背の魚が食べられない人が”ここのなら食べられる！”と言う代物。

お一つ如何ですか？（笑）

タコにタレを付けて

ここしばらくタレを付けないで食べていたんですが・・・大将に聞いてみると、従来は
”ネタの殆どが湯がいてあったし、その何にでも付けていた”そうです。
そーかー、玉子も、イカも、シャコもタコも・・・みんな付いてましたね〜（笑）
東京の店で再発見したタレの美味しさ。　もちろんだるま寿司でも一押しですっ！！

バッテラ

たまに作って貰います。　本来びろ〜んと1本出来てくるモノですが、
2カン出てくるのも可愛いでしょ？（笑）

アナゴ握り

今回はちょっと香ばしく焼き目を付けて貰ったアナゴです。
煮きり醤油はあっても無くても良いんですが、なーんとなくこのスタイルです。

アブが出た♪

そろそろ良い感じのアブが出ました。　アブとはハマチの小さいの・・・です。
この身のもっちり感、味・・・大将は、”半端な鯛よりずっと旨いよ！”とのこと。
僕もアブ好きです。　運が良ければ皆さんも召し上がれるかも〜（笑）