2008年06月09日

鱧の照り焼き

僕はできれば薄味を所望だった・・・だから鱧は天ぷらか、その場で湯引きか・・・
けれど、これはこれで良いですよ! 香ばしくて美味しい♪
大きな肝もつけて貰ったし(運が良ければ・・ですよ 笑)
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2008年06月03日

玉子

ここのところ、だるま寿司さん玉子も快調です。
基本的な方向性は定まった中、その日の仕入れにより様々なレシピを楽しんでます。
もちろん、客も”どんなんかな〜?”と楽しめるわけです(笑)
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2008年05月23日

手巻き鉄火

手巻き海苔には良いものが・・良いです・・・当たり前のことだけれど!(笑)
手巻き鉄火は、しゃりと、羊羹のなマグロと海苔のハーモニーを味わうんですが、
海苔の香りが良いともの凄く美味しくなります♪ 是非、お試しください!
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2008年05月19日

ヒラメをポン酢で

これ、美味しいですよね。 だるま寿司のポン酢は大将の仕込み。
どこぞの様に購入品ではありません(笑)
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2008年05月16日

鱧♪

そろそろ鱧が出てきました。 初夏を感じて良いものです。
みなさんも梅肉和えで如何です?(笑)
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2008年05月15日

海苔茶碗蒸し

開発中のメニューです♪
ややゆるめの茶碗蒸しですが具はその日の美味しい1種類。
薫り高い海苔を置き、餡がかけられています・・・
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2008年05月07日

コハダ♪

こんな風に出てくるのは初めて! 潜水艦みたいだわ〜(違)
漬かり具合は絶妙でしたよ(笑)
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2008年05月06日

あじのタタキ

先日、やや脂のある鰺がありました。
タタキにしてもらうと、とても美味しかったです。 
・・・・やや季節を外してるそうですが(笑)
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2008年04月24日

刺し盛りスペシャル!

なんだかもの凄い盛りになっています。 子供が居たから特別なのかな?
色とりどりで可愛らしい一皿となっています。
何と言っても今はアオヤギ。 お値打ちなんですがいくら食べても飽きません♪
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2008年04月17日

天ぷら盛り合わせ

材料があれば、木の芽入りの天ぷらも注文できます。
ほろっと苦いその味は春をしっかり噛みしめられます(笑)
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2008年04月16日

ワタリガニ

この頃、ワタリガニが高騰しています・・・・
お値打ちで、カニの中で一番美味しいんじゃないか?と思うワタリガニが・・です。
目の前にあったら、迷わず美味しく頂戴しちゃいます(笑)
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2008年04月15日

キンメの煮付け

久しぶりにキンメの煮付けです。
この魚は独特の脂が美味しいんですよね〜。 パサパサではイマイチでしょう?(笑)
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2008年04月09日

小鯛の握り

あまりにも美味しかったので握って貰いました〜(笑)
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本日、IEで見たところ、太文字、赤字、大文字でメチャクチャでしたね!
投稿はFire Foxで行ってるので判りませんでした・・・
これから両方のブラウザで確認します  
                          m(_ _)m

posted by hellman at 15:49| Comment(0) |   | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年04月08日

〆た小鯛

今回は小鯛が美味しかったです。 お代わりしました(笑)

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2008年04月07日

マグロ

なかなか微妙な所なんですが。
これは良い感じでしたけれど、もうちょっと赤味がしっかりしてて羊羹の様でも良いかも?
とか、サシが入ってる方が好きだとか・・・・
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・・・今日発覚したんですが、使っているFire Foxだと良い感じに表示してますが
Internet Explorerだと、大文字・太字・真っ赤っかですね・・・どうしよう〜(笑)
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2008年04月04日

ヒラメをポン酢で♪

ヒラメも美味しくなってきました。
そこで大将はポン酢を作ることにしました。
柑橘類を絞って出汁に合わせ静かに寝かせます・・・そのポン酢の美味しいこと!
是非お試しアレ♪
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2008年04月03日

手巻きかっぱ?

実はだるまの大将はキュウリが嫌い!(笑) あの青臭いのが嫌いなんだって。
でも、これなら食べられる・・という、もろきゅう用のキュウリ。
これを手巻きにして貰ったら・・・・WOOOO〜!!!(・・・別格!)

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posted by hellman at 11:20| Comment(0) |   | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年04月01日

白子入り茶碗蒸し

・・・たまに(運が良ければ)こんなお茶目なこともあります(笑)
美味しかったです〜・・・もう時期的には終わりかなー?
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2008年03月27日

塩辛

この頃だるま寿司では塩辛が2色ある時があります。
一つは黒造り。 スミイカとその墨で作るそうな。 味は意外とすっきり。
ノーマルの塩辛はヤリイカ?だったかなー(笑)こちらも新鮮なので作るから
とても美味しい。 そして大将は古造りが嫌いと来てる!(笑)DSC00084.jpg
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2008年03月26日

煮魚

落ち着いた楽しみとして煮魚もあります。
お造りを食べて、握って貰い、中間から終わりの頃・・・如何です?
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