そして何と坂手のウニと同じ裏を向いてます(笑)
とにかく”みょうばん”を感じませんし、水分も切れてて良い感じです。
そして趣味の良い微妙な分解感(笑)・・・これが大事です!
これが無いと海で獲れたてを食べる・・・つるっとしただけのウニ
(もちろんこれも旨いんですが)街で食べるウニには分解感が必要なんです(爆)
もしも、皆さんが行かれたときに”木皿で裏向きのウニ”があったら大将に
聞いてみてください〜(笑)

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